Jag har alltid tyckt om att baka bröd och det har jag gjort flera gånger under de senaste månaderna. Jag tog med rågmjöl från Finland och har gjort rågsemlor enligt ett omarbetat recept jag hittade på nätet.

Rågmjöl är ett obekant pulver i Kina. När man berättar att det finns vanligt rågmjöl och sedan fullkornsrågmjöl så låter det som hebreiska för en kines.

Basfödan i norra Kina är pastadeg som bakas av enbart vatten och vitt vetemjöl. Inget salt eller olja tillsätts. Fullkornsvetemjöl har kineserna hört talas om men det är få som använder sig av det.

I södra Kina är basfödan ris men i Xi’an där jag bor känner flera sig inte mätta om de inte får äta nudlar, dvs kinesisk spagetti.

Nu har flera kineser i Xi’an fått smaka på rågsemlor gjorda på äkta finländsk råg.